Sonntag, 18. Oktober 2015

Süchtigmacher Nussecken mit Mandeln



Hallo Ihr Lieben,

fast immer wenn wir etwas vom Bäcker holen ist eine Nussecke für meine Tochter dabei. Aber auch ich mag die die nussigen Eckchen sehr gerne. Heute verrate ich Euch wie man diese selber machen kann. Aber Vorsicht beim nachmachen die Ecken können schnell süchtig machen.




Nussecken mit Mandeln ☼☼

ZUTATEN

(für ca. 30 Stück)

Für den Knetteig

225 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
1 EL Wasser
100 g weiche Margarine

Für den Belag

150 g Butter oder Backmargarine
150 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
3 EL Wasser
100 g gemahlene Mandeln (grob)
150 g gehakte Mandeln
50 g gehobelte Mandeln

+ nochmals ca. 50 g zum bestreuen

3 EL Aprikosenkonfitüre

Für den Guss

100 g Kuvertüre (Zartbitter)
100 g Zartbitterschokolade

Arbeitsgeräte

Mixer mit Knetthaken
Topf
Backblech 40 x 30 cm

Zubereitung


Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Alle weiteren Zutaten hinzufügen und zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einen Teig verarbeiten. Anschließend zu einer Rolle formen und in eine Folie für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.




Inzwischen den Belag zubereiten. Hierfür die Butter mit Zucker, Vanillin Zucker und Wasser in einem Topf unter Rühren langsam erwärmen und zerlassen. Die gemahlenen und gehakten und gehobelten Mandeln unterrühren. Den Topf von der Kochstelle nehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.




Den Teig auf einem Stück Backpapier ausrollen und auf ein Blech geben. Die Aprikosenkonfitüre drauf verstreichen und dann den Beleg gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Im Vorgeheizten Backofen auf der mittleren Einschubleiste backen.



Nach dem backen abkühlen lassen. Inzwischen Schokolade schmelzen. Die Gebäckplatte dann in Quadrate (ca. 8 x 8 cm) schneiden und diese diagonal halbieren, sodass Dreiecke entstehen.





Die Nussecken mit Hilfe eines Backpinsels rundherum mit der geschmolzenen Schokolade bepinseln und anschließend auf Backpapier trocknen lassen.


TIP

Man kann die Nussecken auch mit Haselnüssen zubreiten. Hier nimmt Ihr dann

100 g gemahlene und 200 g gehobelte Haselnusskerne. Wem es zuviel Arbeit ist die Nussecken völlig mit Schokolade zu überziehen kann auch nur jeweils die 2 Längsecken in Schokolade tauschen oder noch schneller geht wenn Ihr die Schokolade einfach über die Ecken sprenkelt.

Wenn Ihr die Schokolade noch etwas glänzender mögt könnt Ihr noch 50 Kokosfett mit in der Schokolade schmelzen lassen.




Ofen Vorgeheizt
Herdeinstellungen: Ober- / Unterhitze etwa 180° C
Umluft: etwa 160° C
Backzeit: ca. 25  Minuten (Ofen vorgeheizt)
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten 

Haltbarkeit: ca. 3 Wochen in einer gut schließbaren Dose





Also denkt beim nachmachen dran das Ihr ganz schnell wenn die Nussecken alles sind hören werdet das Ihr Nachschub machen sollt. Es lohnt sich aber auf jeden Fall auch wenn die Nussecken nie bei uns länger als ein paar Tage halten.





Fragerunde @ alle Leser

Was ist Euer liebstes Gebäck?




Liebe Grüße

Sandra




PS: Meine Rezepte findet Ihr auch auf meinem Foodblog ich freue mich auf Euren Besuch.

https://docs.google.com/document/d/144icNl4aO7utlQrJRvhljW1Fncur6FzFJ3qTEbD8NmA/edit?usp=sharing
Per Klick auf das Bild könnt Ihr Euch das Rezept als praktische Datei downloaden und ausdrucken

Gerne zeige ich mit diesen kleinen Symbolen oben neben dem Rezeptnamen wie viel Back Erfahrung Ihr zum backen der von mir vorgestellten Rezepte braucht:

Geeignet für Backanfänger:                     

Geeignet für mittlere Back Erfahrung: ☼☼

Geeignet für erfahrende Bäcker:  ☼☼☼

Freitag, 9. Oktober 2015

Herbst Lieblinge Apfel Pflaumen Streuselchen



Hallo Ihr Lieben,

ich liebe ja den Herbst und alles was dazu gehört. Besonders mag ich die vielen bunten Blätter, die Kastanien und Eicheln mit denen man toll dekorieren und basteln kann. Was gibt es außerdem schöneres als nach einem Herbstspaziergang sich mit einer Tasse Kaffee oder Kakao und einem schönen Stück Kuchen aufzuwärmen. Was für mich zum Herbst auf jeden Fall dazu gehört sind Äpfel und Pflaumen und heute möchte ich eine Variante vorstellen bei der gleich beide Früchte genutzt werden können.

 


Apfel Pflaumen Streuselchen  ☼☼


ZUTATEN

(für 8-10 Stück)

1/8 l Milch
½ Päckchen Trockenhefe
300 g Mehl
und etwas zum ausrollen
1 Päckchen Vanillezucker
75 g Sanella oder Butter
Salz
1 Ei
1 Eigelbe
5 Pflaumen
3-4 mittelgroße Äpfel

wer mag Puderzucker zum bestäuben

Für die Streusel

150 g Mehl
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Eigelbe
80 g Sanella oder Butter
1 TL Zimt
 
Arbeitsgeräte

Mixer mit Knetthaken
 
Zubereitung
 
Mehl sieben und Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 Ei und die Butter dazugeben.

Milch erwärmen und Hefe darin auflösen. Hefemilch zu den restlichen Zutaten geben und alles verkneten Den Teig mit einem Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort so lange gehen lassen bis er sich vergrößert hat.

Inzwischen die Pflaumen, waschen, entkernen und in Scheiben schneiden.

Äpfel waschen, schalen, Vierteln, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Eigelb und Butter mit den Händen zu groben Streusel kneten.



Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche noch einmal durchkneten und dann zu einer Rolle formen. Diese in 8-10 etwa gleich große Stücke schneiden. Anschließend werden die Stücke nun mit bemehlten Händen zu runden Fladen (ca. 10 cm Ø) geformt. Man kann diese auch mit dem Nudelholz noch etwas platter rollen. Die Fladen sollten aber nicht zu dünn werden. Diese nun auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen legen. Nochmals zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.



Ofen vorheizen, Fladen gleichmäßig mit Pflaumen, Äpfel belegen und die Streusel drüber streuen. Im Ofen auf der mittleren Schiene backen.



Nach dem backen auf einen Gitter auskühlen lassen und auf Wunsch mit Puderzucker bestreuen.

TIP

Wer es gerne etwas knuspriger mag kann 1 Eigelb mit einem 1 EL Wasser verquirlen und die Teigränder damit bestreichen. Auch kann man die Fladen gut mit zusammen mit dem Beleg gehen lassen so erspart Ihr Euch etwas Wartezeit.
 
 

Ofen Vorgeheizt
Herdeinstellungen: Ober- / Unterhitze etwa 200° C
Umluft: etwa 175° C
Backzeit: ca. 20  Minuten
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten 

Ohne Gehzeit

Zu den Streuselchen könnt Ihr noch geschlagene Sahne reichen und schon kann die Kaffeezeit eingeläutet werden. Ich wünsche viel Spaß beim nachmachen und würde mich freuen von Euch zu hören wenn Ihr das Rezept ausprobiert habt.

 


Fragerunde @ alle Leser

Was mögt Ihr lieber Pflaumen oder Apfelkuchen?


 
Liebe Grüße

Sandra

https://docs.google.com/document/d/1xZWButg8xUP4fpSorJIsiOVPEvF0wc0gh4twaclrFGs/edit?usp=sharing


Gerne zeige ich mit diesen kleinen Symbolen oben neben dem Rezeptnamen wie viel Back Erfahrung Ihr zum backen der von mir vorgestellten Rezepte braucht:

Geeignet für Backanfänger:                     

Geeignet für mittlere Back Erfahrung: ☼☼

Geeignet für erfahrende Bäcker:  ☼☼☼